水煮肉片的家常做法

時間:2020/3/28 9:57:51 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 做水煮肉片這道菜需要的原料還是很多的,水煮肉片里面不光有肉還有一些菜,那么對于水煮肉片這道菜的食材到底是哪些呢?既然是水煮肉片,肉肯定是要準備的,在這里需要準備的肉是瘦肉。

水煮肉片是屬于川菜中很家常的一道菜,可能有的人出去點菜的時候也會有人點這道菜,很多人都吃過在外面點的這道水煮肉片。那么對于家常版的水煮肉片到底該如何制作呢?這應該是很多人都想知道的,因為如果學會的話,就能夠在家中做出十分下飯的這道水煮肉片。下面就是小編所認為的水煮肉片家常做法,希望大家能夠學會,讓自家餐桌也多一道味道香濃,賣相十足的菜。

  一、水煮肉片所需材料

水煮肉片的家常做法

做水煮肉片這道菜需要的原料還是很多的,水煮肉片里面不光有肉還有一些菜,那么對于水煮肉片這道菜的食材到底是哪些呢?既然是水煮肉片,肉肯定是要準備的,在這里需要準備的肉是瘦肉,喜歡肉多的可以多準備一些,大概300克就可以。除了肉之外還需要準備豆芽、雞蛋、青菜等。除此之外還有一些調料需要準備,分別是豆瓣醬、生姜、小蔥、蒜還有辣椒面和淀粉等原材料,準備好才能夠更好的為接下來的步驟做準備。

  二、水煮肉片食材處理

  把準備好的肉給切成片狀,把青菜和豆芽清洗干凈放到一邊備用。把準備好的小蔥切成末,把姜切片,大蒜切成碎末。然后就是對于肉的腌制了,在肉中放入一個蛋清、一勺淀粉還有適量的生抽,如果怕腥的話,那么就再加入一些料酒進行除腥。如果有喜歡吃帶一點肥肉的肉的話,那么可以準備一些,但是肥肉不需要腌制,因為肥肉本就容易入味也不柴,所以就不用放淀粉還有蛋清腌制了。

  三、水煮肉片烹制過程

  在鍋中倒入油,大概油溫到八成熱的時候,就把切好的菜放到鍋中進行翻炒,但是不用把菜炒熟,只需要把菜炒到斷生就可以盛出備用了。

  這時候在鍋中再次倒入油,如果準備的有肥肉那么就可以放入肥肉,把肥肉中的油炒出來,菜的味道也會更香,如果沒有肥肉那就直接略過這一步,放入豆瓣醬,待鍋中加入豆瓣醬翻炒出香味之后,加入生姜片繼續翻炒,然后即可加入清水,待清水煮開之后,把腌制好的肉片加入到鍋中,鍋中再次煮開之后,加入少許的鹽。然后把之前炒好的蔬菜放到盤子里,再把鍋中肉片帶湯都盛出來。

  在肉片表面放上切好的蒜末和辣椒面,這個時候需要在鍋中再倒入一些油,不過這次需要把油燒熱,待油燒熱之后便把熱油澆到上面即可。再把切好的小蔥放在表面裝飾,水煮肉片就算完成了。

  水煮肉片家常版如果做好了是非常下飯的,所以如果在家做這樣一道家常版水煮肉片的話,呢么米飯肯定要準備好,這道菜的特點就是下飯,想要嘗試家常版水煮肉片的可以嘗試一下小編提供的做法,當然也可以做的時候在這個基礎根據各自喜歡的食材以及口味進行調整,希望這個家常版水煮肉片能讓大家喜歡。

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