成都1160家大中型餐飲門店復工率超93%

時間:2020/3/24 9:14:14 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 據成都餐飲同業公會統計,截至3月20日,全市1160家大中型餐飲門店線上線下復工率超93%,其中堂食復工率超78%,復工門店人員到崗率約48%。

消費服務行業的復工復產,顯見、能提振市場信心,而餐飲業無疑是復工復產的重中之重。日前,成都市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部復工復產工作組下發《關于全面加快餐飲業經營復蘇的通知》(以下簡稱“通知”),明確“取消原有堂食餐位密度低于50%、中餐大桌間距不低3米等流量管控”“允許適當設置餐飲外擺位”等措施,鼓勵全市餐飲行業經營盡快復蘇。

成都1160家大中型餐飲門店復工率超93%

市民在火鍋店隔桌用餐本報記者朱大勇攝

  記者昨日獲悉,據成都餐飲同業公會統計,截至3月20日,全市1160家大中型餐飲門店線上線下復工率超93%,其中堂食復工率超78%,復工門店人員到崗率約48%。

  隨著餐飲業營業情況的大面積恢復,成都的“市井味”“煙火氣”逐漸重現。近幾日,記者走訪了成都幾家代表性餐飲企業,希望切身感受餐飲行業復蘇的“脈動”。

  到店消費增加

  部分市民開啟“小聚”模式

  成都遠洋太古里是成都的核心商圈,隨著疫情防控形勢向好,加上近幾日天氣回暖,前往這里的市民明顯多了起來。日前,記者來到太古里的一家川菜品牌店——柴門飯兒,看到不斷有人排隊測量體溫進店,二樓大廳和陽臺基本上都有顧客隔桌用餐。

  “其實,自從2月底3月初開始,伴隨著疫情形勢逐漸好轉,人流量也隨之日漸增多。目前,到店用餐人數從不足50人增加至200人左右。”柴門飯兒太古里店店長李興山表示,因考慮到疫情還未完全解除,為安全起見,門店仍然實行隔桌用餐、限流用餐。

  在店內等待朋友聚餐的蒲先生也告訴記者,比起在家點外賣,他更喜歡在飯店內和朋友們一邊聊天一邊用餐。隨后蒲先生的朋友到店落座,他們表示,這還是疫情之后 次出門約飯。對于出門吃飯是否放心,蒲先生回答道,“前段時間不敢出門,現在成都為低風險區,店家方面都做到了量體溫、消毒、提倡公筷公勺等防疫措施,還是比較放心。”

  中餐館營業恢復良好,那火鍋店堂食情況如何?“前段時間高峰期大約為30-40桌,現在高峰期 多接待60多桌,堂食約恢復到疫情之前的三成。”園里火鍋(府城大道店)店長駱兵向記者說道,門店從2月末恢復堂食,到店消費人數逐漸增加,他預計后續情況將會進一步好轉。

  堂食服務模式有所“革新”

  打消消費者心中的外出就餐擔憂

  從消費者角度來說,疫情之后對餐廳更大的需求是什么?餐廳需要解決消費者的什么痛點?這是餐飲企業首先要思考的問題,顯然在眼下,要打消消費者心中的外出就餐擔憂,更好的方式就是讓他們看到、感受到餐廳規范的安全操作。

  記者看到,在園里火鍋(府城大道店)門口,就擺放著酒精噴霧、免洗消毒凝膠、顧客登記冊和天府健康通小程序碼打印件,放置了無接觸廢棄口罩垃圾桶。消費者佩戴口罩、測溫正常,掃描或出示“天府健康碼”,即可進店正常消費。

  除此之外,店內還公示了每日消毒臺賬和員工晨檢記錄表等資料。“我們保持每4小時消毒一次,早晚一次做整體消殺,顧客用餐后也會做到每客一消毒。”駱店長說道,“我們于3月20日起全面恢復堂食,但暫不接待兩桌以上群體性聚餐活動。”

  特別值得注意的是,疫情之下,為了切斷“口口相傳”的疫情傳播途徑,防范和減少交叉感染及食源性疾病傳播,也為了進一步引領中式分餐新風尚,2月20日,在市商務局、市市場監督管理局的指導下,成都餐飲同業公會已經聯合成都市消費者協會發出“文明飲食科學餐飲”倡議書;3月3日,由四川省商務廳倡導,成都餐飲同業公會等省、市、縣(區)40家餐飲行業協會倡議,全市300余家餐飲企業積極響應,共同推出“公筷公勺吃出大健康、中式分餐引領新風尚”倡議書。同日,成都市精神文明建設辦公室牽頭,聯合中共成都市委城鄉社區發展治理委員會、成都市衛生健康委員會、成都市商務局、成都市市場監督管理局等部門,亦共同向廣大市民發出“文明餐桌·公筷公勺”行動倡議書。

  記者在柴門飯兒(太古里店)看到,該店暫時繼續保持每桌只坐3-4人、多人分桌的防護措施。

  店家策劃推廣期

  待營業盡快“回血”

  連日來,從中央到地方都發出了不少利好信息,積極推動餐飲復工復產,盡快恢復常態化經營,這也讓不少餐飲企業直呼,“終于看到了希望。”走訪中記者發現,為了迎接更多顧客同時保持餐桌間距,錦城印象火鍋酒樓(彩虹店)開放了二樓外圍陽臺。據了解,該店3月初恢復堂食,目前到店用餐人數還未明顯上升,線上線下消費數據變化不大,門店正在采取一定舉措吸引顧客到店。

  錦城印象火鍋酒樓(彩虹店)相關負責人表示,門店與推廣公司簽署了店面推廣協議,由平臺來做策劃推廣,“我們也通過公眾號向廣大市民朋友推廣,主動微信問候新老顧客。多管齊下,希望營業狀況能盡快恢復如前。”

  在成都光華中心附近,記者還注意到,早前只做外賣的串串、烤肉等餐廳堂食也逐漸恢復,不少商家增加了外擺位,開始發傳單招徠顧客到店,食客隔著一定距離享受美食。自古,人間煙火味, 撫凡人心。人民美食發展聯盟理事長白瑋曾說過,“餐飲是春江的鴨子,餐飲興,則經濟興。欲復蘇經濟,要從餐飲開始。”

  餐飲是促進消費、拉動內需的一個窗口,而各個城市為餐飲企業“量身定制”政策措施進行幫扶支持,無疑能大大增強企業復工復產、自救的信心。同時,也將提升消費者的消費信心。

  本報記者 孟浩 李艷玲

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