濟南餐飲突圍的范兒

時間:2020/3/25 13:07:46 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 自2月4日以來,濟南市陸續出臺多項政策,支持和幫助中小微企業和個體工商戶復工復產。餐飲業在這場疫情中想到的不只是自己如何創新求變,還有善作善為勇擔社會責任。

自2月4日以來,濟南市陸續出臺多項政策,支持和幫助中小微企業和個體工商戶復工復產。面對疫情,濟南餐飲業主動突圍,積極作為,展現了讓人敬佩的樂觀范兒。

  “餐飲巨頭”的“線上”范兒

濟南餐飲突圍的范兒

2800多萬元的春節備貨原材料需要去化,16400多單的圓桌訂單果斷退訂,每天物業費、能耗費、工資、住宿費、員工餐等各種開支接近300萬元……面對疫情帶來的種種影響,山東凱瑞商業集團沒有慌亂,而是積極樂觀地逆水行舟。

  疫情期間,山東凱瑞商業集團給抗“疫”前線的工作人員送去暖心工作餐。

  “疫情到來,凱瑞確定戰略思想:不給社會添麻煩,不給員工找不安。在疫情期間,我們一直在尋找各種自救辦法,如:將堂食迅速轉向線上,并在餐飲企業中率先提出了‘無接觸外賣’服務。凱瑞餐飲板塊目前的體量和國內幾個大餐飲企業的體量是差不多的,從海南三亞到內蒙古包頭,從山東省十六城市到上海杭州,都有凱瑞的店。無論是從行業來講,還是從企業來說,凱瑞都努力從各個方面樹立一個疫情期間正能量的榜樣。”山東凱瑞商業集團董事長趙孝國表示,疫情發生不久,從商務部到省市各級部門,都把凱瑞作為重點調研對象。在此期間,濟南出臺了很多有利于餐飲企業發展的政策,給餐飲企業發展助力,這讓濟南的餐飲企業有信心渡過難關。

  共克時艱的“行善”范兒

  餐飲業在這場疫情中想到的不只是自己如何創新求變,還有善作善為勇擔社會責任。

  1月25日,老板戀上魚餐飲有限公司向武漢捐款20萬元。在濟南 協會《關于通報表揚 批濟南疫情防控善作善為會員單位的通知》中,有7家餐飲企業赫然在列,其中包括為下沉一線機關人員配送盒飯的濟南超意興餐飲有限公司。據了解,我市清真企業濟南云亭集團也積極為抗擊疫情組織捐助物資。

  當得知武漢需要防疫物資時,山東凱瑞商業集團 時間默默地捐出了一批口罩;當得知我市很多在一線抗疫的人員就餐困難時,山東凱瑞商業集團免費為奮戰在一線的白衣天使、城市高速公路執勤的干警、火車站的防疫人員以及社區辛勤付出的志愿者們送去愛心餐。

  疫情期間,凱瑞在嚴控線上外賣品質的同時,向市民保證外賣產品不高于平常售賣價格,不減少平常的產品規格,將優質平價的產品配送到家。趙孝國說:“對我們以堂食為主的餐飲企業來講,做外賣是不賺錢的,但我們要擔起社會責任,竭盡所能保證更多的門店提供外賣供應,為廣大市民提供更大的飲食便利。”有同樣想法的,還有云亭旗下清真樓總經理孟燕,“濟南清真的餐飲企業很少,但市民的需求還在,所以董事長要求,外賣業務要開展,疫情當前,我們應力所能及為社會作貢獻。”修煉內功的“創新”范兒

  濟南餐飲企業在復工復產過程中抓緊修煉內功。他們有的積極開展無接觸外賣業務,有的開放倉儲、平價供應,有的研究新菜譜、創新新模式,以樂觀的心態等待春暖花開。

  更近,山東凱瑞商業集團的員工在朋友圈里發布“半價銷售烤鴨券”消息。春節之前,凱瑞購進幾萬只鴨子以備春節之需。“為了去化這些鴨子,我們找到了一個營銷的點,雖然這個活動我們并不賺錢,但我們依然積極推進,這就是一個企業在特殊時期的拓展精神。”

  “我們是一周前開始營業的,周末兩天的顧客比我們預期的要多一些,以后肯定會越來越多。”位于世茂廣場4樓的西北45度餐廳門口負責接待的服務員告訴記者。

  西北45度世茂店堂食恢復營業,工作人員在門口迎接賓客。

  西北45度餐廳隸屬于濟南榮盛時代餐飲管理有限公司,該公司旗下還有大巴扎的姑娘、滿窩海鮮砂鍋粥等餐飲品牌,在濟南有近20家門店,現在正在分批開放堂食。公司總經理趙偉對明天滿懷期待,“雖然企業經營還處于修復期,但餐飲是剛需,隨著疫情過去、消費回暖,餐飲還會迎來春天。現在政府也在幫我們小企業渡難關,免社保、減房租、低息貸款、就業扶持等一系列專項幫扶政策解決了不少現實困難。接下來,我們會鉚足信心,復工復產,創新發展。”

  除堂食外,榮盛時代旗下各門店還開展了無接觸外賣工作餐業務,主要供給周邊寫字樓上班人員,價位在20—30元之間,菜品可口,品質保證。“增加外賣業務,目的是重塑顧客信心、員工信心和企業信心。扛過疫情,定能重現生機!”

  疫情給經濟發展帶來了深刻考驗,但也給消費結構和產業升級帶來了調整的機遇。這段時間,趙偉重新梳理公司品牌,調整經營模式和思維模式,更加懂得了品牌發展的重要性。“二次開業,對我們是一次重生的歷練。當下 重要的就是讓品牌競爭力更大化,拒絕烹飪野味,只采購可追溯有來源的健康食品,做顧客放心、安全的餐飲品牌。”未來一定是有品質、有系統、有連鎖體系的餐飲店更受大眾歡迎,也只有更安全、更便捷、更自由、更超值的餐飲企業,才會活得更久。”

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