餐飲店如何吸引回頭客

時間:2020/3/19 9:16:31 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 餐廳在與其他同行相互競爭的情況下,特色的味道可以保證餐飲店的存活時間,就像千篇一律的面貌永遠比不上萬里挑一有趣的靈魂,而特色的味道可以增加顧客的新鮮感以外,特色可以降低它味蕾的可替代性。

首先如何吸引回頭客是很多行業較為關心的一個大問題,因為回頭客可以保證穩定的客源,也就是經濟盈利。當然,餐飲業也并不例外,在保證可以不斷吸引新顧客的同時,保證老顧客對餐飲店的滿意程度,是餐飲店可以可持續經營的必備條件。那針對餐飲店如何吸引回頭客的問題,可以參考以下五個方面:

  一、餐飲店利用味道吸引回頭客

餐飲店如何吸引回頭客

餐廳在與其他同行相互競爭的情況下,特色的味道可以保證餐飲店的存活時間,就像千篇一律的面貌永遠比不上萬里挑一有趣的靈魂,而特色的味道可以增加顧客的新鮮感以外,特色可以降低它味蕾的可替代性。任何餐飲店請把這個作為鐵律,如果你和周邊餐飲相比,沒有特色的話是沒法存活的,就算是賣同種食物至少也能做自家的秘制原料。

  二、餐飲店注意所吸引顧客的類型吸引回頭客

  俗話說,知己知彼方能百戰百勝,餐飲店的經營也是同理。在一個季度內,對餐飲店所服務的人群進行大數據的整理研究,了解該餐飲店所吸引的較大顧客種群。然后根據餐飲店所擅長的服務方向,進行再深造,做到精益求精。明確客戶種群因素以后,將一切營銷手段指向回頭率,有的放矢地對老客戶進行感情聯絡,提高品牌的粘性和顧客的忠誠度。

  三、餐飲店用服務穩定回頭客

  首先,無論餐飲店的菜品有多特色,對客戶種群分類有多有的放矢。服務員上菜態度惡劣,等菜時間過于漫長,以及經常與客戶起口角沖突等。這些都會讓之前的準備前功盡棄,想吸引回頭客,服務就要做到讓首次的顧客來即有堪稱完美的服務,畢竟沒有人會拒絕笑臉相迎。同時,對老顧客可以給他們足夠的親切感,以增加他們對該餐飲店的信賴感。

  四、餐飲店要注重給回頭客的目視管理

  首先要針對顧客看得到的物品進行目視管理。如餐廳的內部環境、外圍環境、店內物品陳列擺放、員工的儀容儀表、精神狀態、員工制服、餐廳氛圍……我們要爭取給客人一個良好的餐飲店形象。視覺上的盛宴,有些時候也是必不可少的,至少在讓顧客心情愉悅的方面。在餐飲店,沒有什么比顧客開心多吃一點更好的事情發生了。老顧客每次到來都會讓自己很舒服的狀態,有什么理由讓他下次去一家很讓他糟心的餐飲店呢?

  五、餐飲店要對回頭客進行情感經營

  在餐飲店與老顧客的接觸中,尤為注意情感經營。可以適當地推出針對老顧客的優惠券,亦或是會員卡都好,更好地加強老顧客與餐飲店之間的捆綁度。萬不可,掛羊頭賣狗肉,與老顧客玩弄文字游戲等滿足餐飲店一時的盈利,它日后帶來的損失會指數式增加,因為一個人的身邊人數量是很大的。

  關于餐飲店如何吸引老顧客,說復雜也復雜,但說簡單也簡單。凡事怕的是用心二字,苦心鉆研餐飲店的經營與老顧客之間的關系相信您讀完這篇文章,已經有屬于自己的答案了,畢竟一千個哈姆雷特。

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