餐飲開店創業前的7個準備工作

時間:2020/3/26 9:31:03 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 餐飲開店創業前的準備工作,首先是項目考察、立項,也就是你要做什么餐飲?為什么是這個?你有什么優勢?是加盟還是自營?不要說你覺得某某賺錢就想做那個,越是賺錢的生意競爭越激烈。

1、市場項目考察

餐飲開店創業前的7個準備工作

首先是項目考察、立項,也就是你要做什么餐飲?為什么是這個?你有什么優勢?是加盟還是自營?不要說你覺得某某賺錢就想做那個,越是賺錢的生意競爭越激烈,失敗的概率也越大,對經營能力和產品的要求也越高,做自己有競爭優勢的領域才是明智之舉。

  2、經營策略

  立項后,想清楚經營的策略是什么,說的通俗直白點就是你這個店靠什么手段參與競爭并把錢賺到。比如是靠高性價比,還是有特有的體驗?因為,并不是你開了店,顧客就往里涌的,別人也開店了,憑什么來你家?要想清楚。定位清楚顧客群是誰,為他們畫像,清楚描述他們的特征,而后過濾掉其他人,為一個群體提供精準服務,千萬不要指望所有人都成為你的顧客,那樣只會讓所有人都不選擇你。其他還有店鋪名字的選擇,這個也很重要,不要以為就是個名字,其實這也是經營策略的一部分,要謹慎選擇,還有會員制規則等,這些都有了,才能指導你有具體的有效行動。切記:整套經營戰略沒想通,沒有競爭力之前不要盲目開店。

  3、新品研發

  然后是研發產品,不是做了餐品就能賣,要做目標消費者調查,口味測試,所以前面對目標顧客做的清晰精準畫像就會起作用。從消費者測試中脫穎而出的菜品才能上架,切忌以自己的口味為標準。這個環節要記得,不僅僅是測試口味,還要同時把成本和賣點等因素考慮進去,也就是打造產品的綜合競爭力。同時也要搞定原材料供應渠道。

  4、店鋪選址

  店鋪選址是整個餐飲經營的重中之重,幾乎決定一家店的生死,千萬不要為了開店而在選址上妥協,這一步的選擇主要標準不是越繁華越好,而應是店鋪周圍的客流與你們店的目標顧客相符,越多越好。

  5、店鋪裝修

  有了店鋪地址,就可以開始店鋪裝修了,這一步也要符合目標顧客的喜好,總之,一切圍繞定位的目標顧客展開。在店鋪裝修的同時可以開始辦理營業執照等手續了,現在手續相對簡化,辦起來不那么費事了,如果一竅不通,可以考慮請代辦公司來辦理。如果是街邊店,特別注意鋪位是否符合環評標準,如果鋪位是購物中心內的,就要特別留意場地是否符合消防審批要求,這兩塊要在選址時就先確定好,否則一旦交了租金,卻發現租賃的場地不能做自己的餐飲業態,那就很麻煩了。

  6、招聘工作

  裝修店鋪的同時也要開始招聘工作,因為還有培訓階段,所以這個工作也應該盡早開始,越早著手,選擇余地越大,培訓越到位,開業時就越不容易出錯。這里說的招聘人員主要是服務人員和幫廚等,餐廳的大廚,也就是產品總監,在立項時就要確定的。

  7、營銷推廣計劃

   后根據經營策略制定營銷推廣計劃,印刷傳單、優惠券、海報等物料。這個是經營策略,也是一家店開業前要做的 后準備工作。

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