武漢的三鮮豆皮出名嗎

時間:2020/3/27 9:14:21 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 武漢的三鮮豆皮還是非常出名的,它作為武漢的傳統小吃,距今以前有50多年的歷史。說到武漢,人們除了能提到熱干面之后,下面就是三鮮豆皮了。

說到武漢的美食很多人首先想到的就是熱干面,其次就是三鮮豆皮,它的知名度也是非常高的。三鮮豆皮是武漢的一種傳統美食,很多人都說去到武漢不吃三鮮豆皮就不算到過武漢,這也證明了它的重要性。

  一、武漢的三鮮豆皮出名嗎

武漢的三鮮豆皮出名嗎

武漢的三鮮豆皮還是非常出名的,它作為武漢的傳統小吃,距今以前有50多年的歷史。說到武漢,人們除了能提到熱干面之后,下面就是三鮮豆皮了。三鮮豆皮一般都是作為早餐供應,每天早上起來之后就可以在街頭巷口看到有很多的早餐攤位上面都有三鮮豆皮,有的時候中午或晚上在一些特殊的餐廳或 飯店也有提供。

  不過三鮮豆皮制作起來比較復雜,對于食材的要求很高,一些技術不高的師傅就很難能夠把三鮮豆皮這種精髓給做出來。三鮮豆皮里邊兒的豆必須是要用綠豆還是脫了殼的,而皮必須是精致的米漿,豆皮的餡,必須是糯米;豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍;豆皮的形,必須是方而薄;豆皮的色,必須是金而黃;豆皮的味,必須是香而醉。也正因為這樣,他還獲得過中國飲食行業的“金鼎獎”,這也是一項很高的榮譽。

  二、武漢的三鮮豆皮制作流程

  武漢的三鮮豆皮在制作起來還是比較麻煩的,首先要準備好各種食材,比如五花肉,筍干,糯米等。如果有自己喜歡吃的東西還可以再加進去,把蔬菜洗干凈泡開,然后五花肉和蔬菜都剁成小塊,糯米也要提前泡好并蒸熟。接著準備一個砂鍋在里面抹上油,放入五花肉翻炒,然后再加入筍干,等五花肉變色之后就可以放進去香菇了。

  下一步就需要用到剛才泡香菇用的水,把香菇水倒進鍋里面,鍋里面放入香葉,八角,干辣椒,冰糖等,然后再添加上生抽,老抽,料酒,蠔油。小火煮半個鐘頭,后面鋪上胡蘿卜丁,豆干丁,榨菜粒,燜煮12分鐘。

  在做完這個之后就需要再做豆皮,豆皮是要把小麥粉和水混合調成糊糊,然后把一勺放入平底鍋中,讓糊糊均勻的鋪滿鍋底,接著在上面打上一個雞蛋,再撒上黑芝麻。把之前準備好的糯米放上去,再放一層鹵肉,澆上一勺鹵汁,這樣三鮮豆皮也就成功完成了。

  三、武漢三鮮豆皮制作技巧

  在制作的時候一定要注意在制作豆皮的時候,小麥粉和水的比例是一比一的。等全部都制作好之后要在上面蓋上一個大碗,然后倒扣過來,把制作好的三鮮豆皮切成小塊,這樣看起來會美觀很多,也不會讓它散開。

  總之武漢的三鮮豆皮還是很出名的,去武漢旅游的小伙伴們一定要嘗試一下,如果去不了的也可以自己在家里試著制作一下,雖然說步驟比較繁瑣,但是它的美味也足以讓大家去嘗試了,保準吃了還想吃。

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